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FSSC 22000 Version 7.0で何が変わる？準備すべきポイントまとめ
FSSC22000は、食品安全マネジメントシステムの国際的な認証スキームとして、食品製造業、包装資材製造業、保管・輸送業など、食品サプライチェーン全体で活用されています。近年は、海外取引や大手企業との取引において、FSSC22000のような第三者認証を要求されるケースも少なくありません。
2026年5月、FSSC 22000の新しいスキームであるVersion 7.0が発行されました。改訂内容には、前提条件プログラム（PRP）の構成変更、GFSIベンチマーク要求事項2024との整合、食品ロス及び廃棄物、設備管理、重大事象のコミュニケーションに加え、人権・労働・環境・公正な事業活動などを含むFSSC倫理規定への対応も確認が必要です。
この記事では、すでにFSSC 22000を取得している組織だけでなく、これからFSSC 22000の新規認証取得を目指す企業にも向けて、Version 7.0で何が変わるのか、どのような準備が必要なのかを解説します。
FSSC 22000 Version 7.0の発行と審査スケジュール
FSSC 22000 Version 7.0は、2026年5月に発行されました。改定の主な背景には、新しいISO22002シリーズの組み込み、GFSIベンチマーク要求事項2024との整合、SDGs関連要求事項の強化、フードチェーンカテゴリの整理などがあります。
認証取得済みの場合、FSSC22000 Version 6.0に基づく審査は2027年4月30日までしか認められず、2027年5月1日から2028年4月30日までの間にVersion 7.0へのアップグレード審査を受ける必要があります。具体的なスケジュールは認証機関に確認をしておきましょう。
一方、これから新規に認証取得を目指す組織では、認証審査の時期によって対応すべきバージョンが変わります。2027年4月までに審査を受ける場合はVersion 6.0で、2027年5月1日以降に審査を受ける場合は、基本的にVersion 7.0を前提にシステムを構築する必要があります。ただし、Version 6.0で構築した場合も、次回の審査ではVersion 7.0での審査になりますから、これからFSSC 22000認証取得を計画する場合は、最初からVersion 7.0を前提に文書・記録・現場運用を整備していくことが重要です。
既認証組織と新規認証組織では、見るべきポイントが違う
FSSC22000 Version 7.0への対応は、既に認証を取得している組織と、これから新規認証を目指す組織で少し考え方が異なります。
| 対象 | 主な対応 |
|---|---|
| 認証取得済みの組織 | Version 6.0との差分確認、文書・記録・チェックリストの更新、アップグレード審査への対応 |
| 新規認証を目指す組織 | 最初からVersion 7.0を前提に、ISO 22000、ISO 22002シリーズ、FSSC追加要求事項を組み込んだ仕組みを構築 |
| これから認証を検討する組織 | 自社の施設・設備・人員体制・文書管理・現場衛生管理が認証レベルに達しているかのギャップ確認 |
認証取得済みの組織が必要なのは、「今ある仕組みをどう直すか」が中心です。
一方、新規認証を目指す組織は、「最初にどの要求事項を土台として仕組みを作るか」が重要になります。特に新規取得の場合は、ISO22000のHACCP・マネジメントシステムだけでなく、PRP、食品防御、食品偽装、アレルゲン管理、品質管理、食品安全文化、設備管理、食品ロス及び廃棄物などを、最初から無理なく組み込む設計が必要です。
変更点は「移動」「明確化」「追加・強化」に分けて考える
Version7.0の変更点を理解する上で重要なのは、すべてが新規要求ではないという点です。
今回の変更は、大きく次の3つに分けて考えると整理しやすくなります。
まず、要求事項の移動・再配置です。特にPRP要求事項は、従来のISO/TS22002シリーズから、新しいISO22002シリーズへ構成が変わります。その際に、章立てが見直されているので、今までと違う章に要求事項が移っているだけの場合があります。この場合、現場運用そのものを大きく変える必要がないこともあります。ただし、文書やチェックリストが旧項番に基づいている場合は、要求事項との対応関係を確認しておくと、審査対応や内部監査で説明しやすくなります。｢食品安全マニュアル｣や｢PRPマニュアル｣などを要求事項の項番に沿って作成している場合は、章立てを直す方が網羅性が確認しやすいですが、それが直っていなかったからといって不適合になるわけではありません。
次に、従来からあった要求事項の明確化です。アレルゲン管理、食品防御、食品偽装、PRP検証、品質管理などは、Version6.0でも要求されていました。しかしVersion7.0では、ISO22002シリーズや審査報告要求との関係で、より具体的に確認される可能性があります。
最後に、実質的な追加・強化です。食品ロス及び廃棄物、設備管理、FSSC倫理規定、重大事象のコミュニケーションなどは、既認証組織でも新規認証組織でも、仕組みとして整備しておくべき重要項目です。
認証取得済み企業の場合は、明確化と追加・強化となって要求事項が仕組みとして運用されているかの確認をすること、新規認証を目指す組織の場合は、「旧版との差分」よりも、Version 7.0の構造を前提に最初から仕組みを作ることが重要になります。
PRPは「ISO 22002-100」と「ISO 22002-x」の2階建てに
食品製造業にとって、Version7.0で最も重要な変更の一つがPRP規格の再構成です。
例えば、食品製造カテゴリCでは、ISO 22000:2018に加えて、ISO 22002-100:2025とISO 22002-1:2025を確認する必要があります。
ISO 22002-100は、食品・飼料・包装サプライチェーンに共通するPRP要求事項です。建物・施設、ユーティリティ、ペストコントロール、廃棄物、設備、購買品管理、保管・輸送、洗浄・消毒、個人衛生、製品情報、食品防御・食品偽装などが含まれます。一方、ISO 22002-xは業態ごとに適用される要求事項で、ISO22002-1は、食品製造に特化したPRP要求事項です。ボイラー薬剤、微生物汚染、アレルゲン管理、物理的汚染、化学的汚染、CIP、手直し品管理など、食品製造現場で特に重要となる項目が含まれます。
既認証組織では、旧ISO/TS 22002-1に基づいた規程やチェックリストをVersion7.0に合わせて見直す必要があります。新規認証組織では、最初からISO 22002-100とISO 22002-1を分けて整理し、現場点検、清掃記録、薬剤管理、設備保守、原料受入、保管、アレルゲン管理などを設計していくことが有効です。
新規認証では「文書を作る前の現場ギャップ確認」が重要
FSSC22000の新規認証取得では、マニュアルや手順書の作成から始めてしまうケースがあります。もちろん文書整備は必要ですが、最初に行うべきなのは、現場と既存管理のギャップ確認です。
例えば、次のような点です。
- 建物・施設のゾーニングは適切か
- 原材料、包材、製品、薬剤、廃棄物の動線が交差していないか
- 手洗い設備、更衣設備、トイレ、休憩場所は適切か
- 防虫防鼠の仕組みがあるか
- 洗浄・殺菌方法が文書化され、記録されているか
- アレルゲン交差接触を防ぐ仕組みがあるか
- 異物混入対策が工程ごとに整理されているか
- 原材料・製品のトレーサビリティが確保できるか
- HACCPの前提となる一般衛生管理が運用されているか
- 苦情、回収、不適合品、変更管理の仕組みがあるか
新規認証では、「要求事項を満たす文書を作る」だけでは不十分です。審査では、文書だけでなく、現場で実際に運用されているか、記録が残っているか、従業員が理解しているかも確認されます。
そのため、最初にギャップ診断を行い、優先順位を決めて計画的に構築を進めることが、結果的に認証取得までの近道になります。
FSSC22000の認証取得は早めの準備が重要です
FSSC22000 Version7.0への対応は、単なる文書の差し替えではありません。既認証組織にとっては移行審査への準備、新規認証を目指す組織にとっては認証取得計画そのものに関わる重要な変更です。
当社では、FSSC22000 Version7.0対応のギャップ診断、文書レビュー、内部監査チェックリストの更新、新規認証取得支援、審査前確認などを行っています。
FSSC22000 Version7.0への対応や新規認証取得をご検討中の方は、お気軽にご相談ください。
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